Sofia Vergara dünyaca ünlü şarkıcı Shakira gibi Kolombiya, Barranquilla doğumludur. 1972 yılında dünyaya gelen Sofia Vergara’nın annesi ev hanımı, babası et ticareti yapmıştır. 5 kardeştir.
İyi derecede İspanyolca ve İngilizce bilen Sofia Vergara henüz 18 yaşında iken bir evlilik gerçekleştirmiş daha sonra boşanmıştır. Bu evliliğinden Manolo isminde bir oğlu vardır.
Üniversite eğitimini ise diş hekimliği üzerine okumuştur. Bir gün plajda bir fotoğrafçının keşfetmesi ile ajanslar Vergara’nın peşinde düşmüş, oda teklifleri değerlendirmiş ve Florida’ya yerleşmiştir.
Kısa sürede tüm dikkatleri üzerine çekmiş bir çok derginin kapak yüzü olmuştur. Ardından sunuculuk, reklam ve filmler ile kariyerinin zirvesine tırmanmayı başarmıştır. 2015 yılında Joe Manganiello ile evlenmiştir.