İş Adamı Ömer Dinçkök Akkök Şirketler Grubu ortağı’dır. 1948 yılında İstanbul’da dünyaya gelen Ömer Dinçkök aslen baba tarafından Selanik göçmenidir. Babası 1912 yılında Selanik’ten göç etmiştir.
1944 doğumlu Ali Raif Dinçkök ve 1956 doğumlu Nilüfer Dinçkök Çiftçi isimlerinde iki kardeşi vardır.
Robert Koleji Yüksek Okulu İş İdaresi ve Ekonomi Bölümü mezuniyetinin ardından İngiltere’de Lisans üstü eğitim almıştır.
İş hayatına 1971 yılında Akkök Şirketler Grubu ile giriş yapan Ömer Dinçkök bu şirkette ve alt grubunda yer alan kuruluşlarda Yönetim Kurulu Başkanlığı ve Üyeliği yapmıştır. 2008 yılında Atlantik Holding’i kurmuş ve buradada Yönetim Kurulu Başkanlığı yapmıştır. 1987’de İSO Meclis üyeliği ve 11 sene yönetim kurulu üyeliği yapmıştır.
1987’de TOBB Sanayi Konseyi’nde başkanlık, 1987 ve 1989 yıllara arısa Türk Sanayicileri ve İş Adamları Derneği yönetim kurulu başkanlığı yapmıştır. İlk evliliğinden bir kızı vardır.
1978 yılında ise Ayşegül Dinçkök ile evlenen Dinçkök’ün bu evliliğinden 2 kızı vardır.