Prof. Dr. Mithat Baydur 1957 İstanbul doğumludur. İlköğretim ve Ortaokul eğitimini Sarıyer Pertevniyal Okulu’nda tamamlamış, ardından Liseyi Kuleli Askeri Lisesi’nde okumuştur.
Orta Doğu Teknik Üniversitesi Sosyoloji Bölümü mezunu Mithat Baydur Boğaziçi Üniversitesi Felsefe Fakültesinde Yüksek Lisans yapmıştır. Yine bu üniversitede Doktora yapmış ve 1996 yılında Doçent, 2003 yılında ise Profesör ünvanlarını almıştır.
Bugüne kadar Siyasi Tarihimizden Kesitler, Kutsal Topraklarda Casuslar Savaşı ve Küresel Dünyada Milliyetçilik isimlerinde 3 kitabı, ayrıca yerli ve yabancı dergilerde yayımlanmış olan 70 kadar makalesi mevcuttur. İyi derecede İngilizce bilen Mithat Baydur evlidir ve bu evliliğinden iki kızı vardır.
Günümüzde Üsküdar Üniversitesi Uluslararası İlişkiler Bölüm Başkanlığı görevini sürdürmektedir. Daha önce Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Uluslararası İlişkiler Bölüm Başkanlığı ve Beykent Üniversitesi Bölüm Başkanlığı yapmıştır. Boğaziçi Üniversitesi, Marmara Üniversitesi Avrupa Topluluğu Enstitüsünde çeşitli, Teori ve Siyaset dersleri vermiştir.