Hayrullah Mert Akyüz 2004 yılında Adana Spor alt yapısında başladığı futbol yaşantısında 2012 yılında İskenderunspor 1967 ve Payasspor takımınlarına geçici transfer olup forma giymiş ardından tekrar Adana Spor’a takımına dönerek formasını giymeye devam etmiştir.
EURO 2016 Elemeleri Milli Takım kadrosunda yer almıştır. Bugüne kadar Türkiye U20 Milli Formasını 1, A2 Milli formasını ise 2 kez giymiştir.
Milli Kaleci Hayrullah Mert Akyüz Aksaray Gülağaç doğumludur, aslen Aksaray’lıdır.