Mert Akay Anadolu Efes alt yapısında basketbol hayatına adım atmış ardından Pertevniyal ve Dizdar spor takımlarının alt yapısında forma giymiştir. 2014 sezonunda Darüşşafaka alt yapısına geçiş yapmış ve 2017 yılında A Takım kadrosuna katılmıştır.
Bahçeşehir Koleji ve Özel Alman Lisesi’nde okumuştur. 2016 yılında NBA Adidas Eurocamp’a davet edilmiştir. 2000 yılında dünyaya gelen İstanbul doğumlu genç basketbolcu Mert Akay aslen Tekirdağ’lıdır.