Gülsüm Tatar Fırat Üniversitesi Beden Eğitimi ve Spor Yüksek Okulundan mezun olmuştur. 7 sene Fenerbahçe Spor Kulübü bünyesinde ringe çıkmış ardından Kayseri Birlikspor’a transfer olmuştur.
Dünya ve Avrupa Şampiyonu Gülsüm Tatar 2004 yılında İtalya Riccione’de Avrupa Şampiyonu, Rusya Podolsk Dünya Şampiyonasında Gümüş madalya, Norveç Tonsberg’de Avrupa Şampiyonasında Bromz madalya, 2006’da Varşova’da Avrupa 3.lüğü, 2008 Çin Ningbo City’de Dünya Şampiyonu, 2009 yılında Ukrayna Nikolayev’de Avrupa Şampiyonluğu yaşamıştır.
Ayrıca 2010 senesinde Avrupa Kadınlar Boks Şampiyonasında Altın madalya kazanan Milli Boksörümüz Gülsüm Tatar aslen Kars’lıdır ve Kars’ta dünyaya gelmiştir.
Abisi Serkan Tatar ve amcaları Kibar Tatar ile Ensar Tatar uzun yıllar boks yapmıştır. Milli Sporcumuz Türkiye’de kendisini birisinin yenmediği sürece boks sporunu bırakmayacağını açıklamıştır.
Cem Kaptan ile evli olan Boksör CHP Gebze İlçe Başkanı Sedat Tatar’ın yeğenidir.