Erman Okay Komşumuz Balta Ailesi, Der Fahnder, Yer Gök Aşk, Kedi Özledi, Kocamın Ailesi, Payitaht Abdülhamit ve Kocaman Ailem gibi projelerde rol almıştır.
1940 doğumlu usta oyuncu Ankara Üniversitesi Dil Tarih ve Coğrafya Fakültesi Ön Asya Arkeolojisi bölümünden mezun olmuştur.
Uzun yıllar bir çok tiyatro bünyesinde sahneye çıkmış ilk tiyatro yönetmenlik deneyimini 1967 senesinde askerlik görevinde iken Ay Mavidir isimli oyun ile gerçekleştirmiştir. Ardından 3 sene Ankara Binbirgece Çocuk Tiyatrosu’nda tiyatro yöneticiliği ve yönetmenliği yapmış, bazı oyunlarda iki dilli kendi geliştirmiş olduğu teknik ile Türkçe, Almanca gösterilerin yönetimini üstlenmiştir.
Tiyatro, dizi ve sinema oyunculuğunun yanı sıra İzmir ve Ankara Radyolarında spiker, prodüktör olarak yer almış, Ankara Televizyonunda program sunuculuğu yapmıştır. Erman Okay ayrıca hem senarist olarak hemde oyuncu olarak Alman televizyon ve sinema filmlerinde rol almıştır.
En son Kocaman Ailem isimli dizide Yaşar karakteri ile oyunculuk kariyerini sürdürmüştür.