Başarılı sanatçı Dilek Şimşek müzisyen bir ailenin evladı olarak İstanbul’da dünyaya gelmiştir. Ailesinin müzisyen olmasının yanı sıra ayrıca müzik eğitimi almış öğrencilik döneminde Türk Sanat Müziği, Halk Müziği ve folklar dallarında ödüller kazanmıştır.
Bir dönem abisinin dershanesinde asma davul ve bağlama eğitimi almış 2 sene amatör olarak sahne almıştır. Ardından uzun yıllar profesyonel olarak sahne çalışmalarını sürdürmüştür.
Bugüne kadar bir çok televizyon programında eserlerini seslendiren Dilek Şimşek İhtiyacım Var isimli ilk albümü ile müzik piyasasındaki yerini almıştır. özellikle müzik severler tarafından büyük beğeni ile dinlenen Atamam Satamam isimli türküye klip çekmiştir. Ardından ikinci klibini ise İhtiyacım Var isimli esere çekmiştir.
1982 doğumlu sanatçı Dilek Şimşek baba tarafından aslen Erzurum’ludur.