Aylin Engör Beykent Üniversitesi Oyunculuk Bölümü’nden mezun olmuştur. Daha sonra Başkent İletişim Bilimleri Akademisinde diksiyon eğitimi almıştır. Ayrıca Kuşdili Eğitim Merkezin’nde spikerlik ve sunuculuk eğitimi alan Engör Türvak Sinema ve Televizyon Okulunda ise oyunculuk eğitimi alarak kendisini geliştirmiştir.
Letgo reklamında oynayan başarılı oyuncu Galip Derviş ve Firuze isimli projelerde rol almıştır. Yakışıklı manken ve model Deniz Can Aktaş ile sevgilidir.
Aylin Engör ayrıca RE/MAX Gayrimenkul danışmanlığı yapmaktadır. Yoga, pilates, tenis ve fitness ilede ilgilenmektedir. Günümüzde Star Tv ekranlarında yayınlanan Ufak Tefek Cinayetler isimli dizide Rachel karakterini canlandırmaktadır.