1982 yılında dünyaya gelen Aslıhan Gürbüz özellik Yahşi Cazibe adlı dizide azeri bir kadın olan Cazibe karakteri ile gönülleri fethetmeyi başarmıştır. Şivesi ve tavırları ile dizide ekran severleri kendisine hayran bırakmıştır.
Bursa İnegöl Müşerref Muzaffer Samda İlköğretim Okulu ardından Bilgisayarlı Meslek Lisesi Muhasebe bölümünde eğitim almıştır.
Son olarak Konya Selçuk Üniversitesi Konservatuvarı Tiyatro Bölümünü’nden mezun olmuştur.
Bir Bulut Olsam adlı dizi ile ünlenmiş, Yahşi Cazibe ve Zeytin Tepesi adlı dizide Deniz karakterini canlandırmıştır. 2015 yılında Star Tv ekranlarında yayınlanan Kösem Sultan dizisinde Halime karakterini canlandırmıştır. 2017 yılında ise Ufak Tefek Cinayetler dizisinin oyuncu kadrosuna dahil olan güzel oyuncu dizide Merve karakterini canlandırmaktadır.
2011 yılında Kerem Kupacı ile evlenmiş ancak bir süre sonra boşanmıştır.
Çanakkale doğumlu Aslıhan Gürbüz baba tarafından aslen Eskişehir Seyitgazi’lidir.